Endnu en barndomsklassiker

Som børn havde min søster og jeg 4H-haver i nogle år. En af de ting vi dyrkede var squash i rigelige mængder. Derfor var en typisk sommerret i mit hjem Farseret Squash. En lækker og nem ret :-)

Tilføj billedtekst

Farseret squash

1 pk hakket kalv og flæsk

1 æg

1 skvæt mælk

salt og peber

1 lille hakket løg

2 spsk mel

3 - 4 squash (ikke for store)

2 ds flåede tomater

1 løg

revet ost

Skær squashene over på langs og skrab det bløde i midten ud med en ske. Gem det bløde udskrab. Drys squashene med salt og lad dem ligge ca. ½ time (det suger væske ud af dem.)

Rør en fars af hakket kalv og flæsk, mælk, mel, hakket løg og æg. Smag til med salt og peber. (Jeg har en gang lært at hemmeligheden bag en god fars er at tilsætte nok salt og røre længe nok, så det kan du eksperimentere med, hvis du har lyst.)

Hak et løg lidt groft og brun det i en gryde. Tilsæt udskrabet fra squashen (skåret i mindre stykker). Tilsæt hakkede tomater og smag til med salt og peber. Lad det koge op.

Skyl squashene og tør dem af. Læg dem i en smurt bradepande af passende størrelse, med skrællen nedad. Fyld fars i de udhulede squash og drys revet ost over.

Hæld tomatsovsen rundt om squashene (ikke over!) og sæt det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min. (eller til farsen er bagt og osten brun på toppen.)

Spis som det er eller med et godt brød til.

Koteletter i fad - en klassiker fra barndommen

Da vi var børn var min søsters livret Koteletter i fad. Og det er vist også en rigtig 80'er klassiker :-)
Da jeg første gang skulle prøve at lave det selv, blev jeg overrasket over, hvor enkel en ret dét er. Og det smager stadig godt her i 10'erne!

Koteletter i fad
(Tilpas mængden af ingredienser efter hvor stor en portion du laver)
Fadkoteletter
Dåsetomat
Bacontern
Champignoner
Løg
salt og peber
Ris, gerne brune

Brun koteletterne på panden i lidt smør. Drys med lidt peber. Smør imens ovnfast fad (det næst-største) med lidt olie.

Sæt ris over.

Læg koteletterne i fadet.

Tænd ovnen på 200 grader.

Tør panden af med køkkenrulle (mens den er varm). Steg bacontern (brug stænklåg og husk at røre i dem undervejs.)

Vask og skær champignoner og et lille løg i skiver imens.

Hold øje med at baconen kun bliver lysebrun og hæld den over koteletterne.

Steg løgene og champignonerne i baconfedtet. (skru lidt ned for varmen)

Hæld champignoner og løg over koteletterne.

Hæld Flåede tomater + evt lidt (½ ds) vand over koteletterne. Tilsæt et skvæt fløde + lidt salt og peber.

Sæt fadet i ovnen i ca 25 min.