Kærlighed i en småkage

Jeg blev gift i sommers - og det var helt fantastisk :-)

Et eller andet sted undervejs i planlægningen fik jeg den tanke, at det ville være vildt fint med småkager med hjerter, så jeg gik i gang med lidt research på nettet for at finde ud af hvordan det kunne lade sig gøre.

Jeg fandt frem til denne video: http://www.youtube.com/watch?v=A09_GGqdxP8 og pludselig var det ikke så svært - helt grundlæggende handler det om at trille nogle pølser, som man bruger til at skabe formerne af og så et fladt lag udenom.

Jeg ville dog gerne have en simplere opskrift end den, hun bruger i videoen. Så efter lidt surfen rundt arbejdede jeg mig frem til denne:

Basis-småkager

300 g (blødt) smør

125 g flormelis

375 g hvedemel

1 nip salt

Det hele blandes sammen - skal æltes et godt stykke tid, før det får den rigtige konsistens.

-Det giver en meget smidig og fleksibel dej, som jeg synes er nem at arbejde med.

Til farvning brugte jeg almindelig frugtfarve + lidt ekstra flormelis. (Efterfølgende har jeg fået noget farvepasta og det er altså vildt smart; meget nemmere at arbejde med, så anvend gerne sådant i stedet.)

Jeg havde lidt mindre køletid imellem de forskellige trin; mærk efter på dejen om den bliver for blød.

Bager 8 min v. 200 grader (til kanterne er lyst brune)

Basisopskriften kan også bruges til andre, mere enkle småkager. Så trilles dejen i en pølse og sættes på køl 2-48 timer inden den skæres i skiver.

Evt. vanillesukker, hakket, syltet ingefær, revet citronskal eller kakao i stedet for salt.

Kan inden køl og bagning trilles i perlesukker, evt. farvet med frugtfarve.

Morgenbrød

Og så fniser man lidt fordi morgenbrød betyder noget HELT andet på norsk...


Opskriften på de koldhævede boller kan vist godt tåle at blive gentaget:

Koldhævede boller
Ca. 10 g gær, opløses i
1 spsk honning. Tilsæt
400 ml vand
1 spsk olie (den slags du har på lager; oliven, raps, solsikke, sesam etc.)
½ tsk salt
Mel (hvedemel, havregryn, andre melsorter, rester af ris, revet gulerod, rester af havregrød, hørfrø eller hvad du har på lager og har lyst til) tilsættes i en mængde så skeen selv kan stå oprejst midt i efter en grundig omrøring.

Dækkes til og stilles i køleskab natten over.
Næste morgen bruger man to spiseskeer til at forme som boller (klatter) på en bageplade og så i ovnen 15-20 min v. 200 grader. -Bank dem i bunden; hvis de lyder hule er de færdige.


Eksperimentér gerne med de ingredienser, jeg har skrevet ud for mel, så du finder den slags bolle du allerbedst kan lide :-) Jeg kan også røbe at det gør stor forskel om ingredienserne er økologiske eller ej, især melet. Afprøv selv. (Her i huset foretrækker vi helt klart økologiske råvarer.)

Endnu en barndomsklassiker

Som børn havde min søster og jeg 4H-haver i nogle år. En af de ting vi dyrkede var squash i rigelige mængder. Derfor var en typisk sommerret i mit hjem Farseret Squash. En lækker og nem ret :-)

Tilføj billedtekst

Farseret squash

1 pk hakket kalv og flæsk

1 æg

1 skvæt mælk

salt og peber

1 lille hakket løg

2 spsk mel

3 - 4 squash (ikke for store)

2 ds flåede tomater

1 løg

revet ost

Skær squashene over på langs og skrab det bløde i midten ud med en ske. Gem det bløde udskrab. Drys squashene med salt og lad dem ligge ca. ½ time (det suger væske ud af dem.)

Rør en fars af hakket kalv og flæsk, mælk, mel, hakket løg og æg. Smag til med salt og peber. (Jeg har en gang lært at hemmeligheden bag en god fars er at tilsætte nok salt og røre længe nok, så det kan du eksperimentere med, hvis du har lyst.)

Hak et løg lidt groft og brun det i en gryde. Tilsæt udskrabet fra squashen (skåret i mindre stykker). Tilsæt hakkede tomater og smag til med salt og peber. Lad det koge op.

Skyl squashene og tør dem af. Læg dem i en smurt bradepande af passende størrelse, med skrællen nedad. Fyld fars i de udhulede squash og drys revet ost over.

Hæld tomatsovsen rundt om squashene (ikke over!) og sæt det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min. (eller til farsen er bagt og osten brun på toppen.)

Spis som det er eller med et godt brød til.

Koteletter i fad - en klassiker fra barndommen

Da vi var børn var min søsters livret Koteletter i fad. Og det er vist også en rigtig 80'er klassiker :-)
Da jeg første gang skulle prøve at lave det selv, blev jeg overrasket over, hvor enkel en ret dét er. Og det smager stadig godt her i 10'erne!

Koteletter i fad
(Tilpas mængden af ingredienser efter hvor stor en portion du laver)
Fadkoteletter
Dåsetomat
Bacontern
Champignoner
Løg
salt og peber
Ris, gerne brune

Brun koteletterne på panden i lidt smør. Drys med lidt peber. Smør imens ovnfast fad (det næst-største) med lidt olie.

Sæt ris over.

Læg koteletterne i fadet.

Tænd ovnen på 200 grader.

Tør panden af med køkkenrulle (mens den er varm). Steg bacontern (brug stænklåg og husk at røre i dem undervejs.)

Vask og skær champignoner og et lille løg i skiver imens.

Hold øje med at baconen kun bliver lysebrun og hæld den over koteletterne.

Steg løgene og champignonerne i baconfedtet. (skru lidt ned for varmen)

Hæld champignoner og løg over koteletterne.

Hæld Flåede tomater + evt lidt (½ ds) vand over koteletterne. Tilsæt et skvæt fløde + lidt salt og peber.

Sæt fadet i ovnen i ca 25 min.

Så sandt så sandt...

Se her: