Den bedste julekonfekt

Lige om lidt er det jul - og så skal man mæske sig i alskens lækkerier :-D

En klassiker i mit jule-repertoire er disse kugler, der går under navnet 'Sund konfekt'

Billedet yder dem på ingen måde den ret de fortjener, men sådan er det når mobilkameraet ikke er helt i top og man efter næsten 2 år stadig ikke har loftslamper i sit nye hus...

Dadler (ca. 1 pk), figner (ca. 1 pk), rosiner (et par håndfulde) og solsikkekerner (et par håndfulde) hakkes groft (nemmest, hvis man hakker dem hver for sig). Det hele blandes sammen med kokos (ca 1 dl) og trilles i kugler, der størrelsesmæssigt passer til en god mundfuld.
Smelt en omgang mørk chokolade og overtræk kuglerne. Drys med valgfri krymmel - personligt foretrækker jeg kandiserede violer, fordi jeg synes de lige giver lidt ekstra til smagen.

Glædelig december :-)

Romkugler :-P

I tirsdags holdt vi børnefødselsdag med byg-selv lagkager - et stort hit :-)
Jeg havde bagt lagkagebunde i bageplade-størrelse og brugte et glas til at stikke små lagkagebunde ud med. Dét efterlod jo en masse rester, som jeg ikke nænnede at smide ud, så jeg besluttede mig for at forsøge mig med romkugler.

Jeg surfede lidt rundt og fandt en del opskrifter på netter som gav mig en idé om ingredienserne og så var resten lidt på slump. Så jeg laver ingen mængdeangivelser, men anbefaler at man smager sig frem og justerer lidt undervejs.

Romkugler

Kagerester (jeg brugte en hulens masse lagkagerester og et par tørre kanelsnegle) - blendes til smulder/ rasp

Kakao (den klassiske mørke til bagning)

(Hindbær-)marmelade

Rom (jeg brugte en god Havana Club, men mindre kan sikkert også bruges, alternativt rom-essens)

- og så var jeg altså også nødt til at tilsætte lidt vand, for at få det til at hænge ordentligt sammen.

Det hele blandes og trilles i kugler, der trilles i krymmel.

Opbevares i køleskab.

Husk også at kagerne skal være af den slags, der bliver tørre; creme, og flødeskum bliver hurtigt dårligt og duer ikke.

Lækker lille sidedish

I går opfandt jeg en lille sideret, som jeg selv syntes var ret genial. Here goes:

Varm en klat smør i en gryde og lad det bruse af. Tilsæt en god stor portion spinat fra frost. Lad det stå ved middel varme og rør indimellem. Når spinaten er optøet og varm tilsættes salt og peber i passende mængde, samt saften fra en halv citron. (Hvis man føler sig lidt kæk kan man også rive lidt af citronskallen i.) Lad det simre et par minutter mere.
Hak imens et lille rødløg så fint som muligt.
Læg den varme spinat i en serveringsskål, top med en gavmild mængde god, smuldret feta og slut af med den hakkede rødløg på toppen.

Det ser flot ud og det smager fabelagtigt :-)

(Vi spiste det med stegt rødtunge, tzatziki og brød, men jeg tænker det kan bruges som tilbehør ti lmange forskellige ting.)