Klatkager

Vi fik risengrød til aften i dag. Det fik mig til at tænke på en opskrift, jeg ikke har delt endnu.

Mange laver klatkager af risengrøds-resterne dagen efter, men det har jeg aldrig gjort - klatkager har aldrig rigtigt sagt mig noget.

Det ændrede sig dog i december, hvor vi flere gange havde rester af risengrød og hvor jeg fandt Arlas opskrift.

Klatkager

2 æg

1 tsk sukker

2 tsk kartoffelmel

4 dl kold risengrød, havregrød eller andre grødtyper

1 tsk vaniljesukker

1 tsk fintrevet citronskal

25 g smør

 

Pisk æg og sukker sammen med kartoffelmel. Rør æggeblandingen sammen med grød, vaniljesukker og citronskal. Lad klatkagedejen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande. Læg 4 små klatkager i panden og steg dem ved jævn varme i ca. 1½ min. på hver side - eller til de er gyldne. Forsæt med resten af smørret og klatkagedejen. Server dem lune med bær og ahornsirup.

Tip: Klatkagerne kan også spises kolde og komme med i madpakken.

Kilde : Karolines Køkken